Egyre többen ismerik és rendszeresen fogyasztják is ezt a húsos, sötétzöld levelű, tápláló leveles zöldséget. A kertészkedőknek jó hír, hogy könnyen termeszthető, akár a kiskert sarkában, árnyékos helyen is.
A mángold vethető már április közepétől akár május végéig is a szabadföldbe. Melegebb időben gyorsabban csírázik, őszi fogyasztásra pedig nyár elején is vethető.
Az eddig tanácstalanoknak, kétkedőknek szolgálok most néhány adattal a mángoldról, amelyet a remek íze mellett a kiváló jótékony egészségügyi hatása miatt is érdemes minél gyakrabban beépíteni az étrendünkbe.
A mángold gazdag A- ,B1-, B2-, B6-, C-, E-, K-vitaminban, szerves savakban, ásványi anyagokban, nyomelemekben, folsavban, foszforban, kalciumban, káliumban, magnéziumban és vasban. Könnyen emészthető és nagy mennyiségű pektint tartalmaz.
Mivel a mángold gazdag K-vitaminban így a fogyasztása nagyon előnyös, és nagyon jót tesz a csontoknak.
Nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, ezért eredményesen veszi fel a harcot a rákkal szemben. A mángoldban van például béta-karotin, kvercetin, karotinoid és betalain. Kutatók úgy találták, hogy a mángold kivonata megakadályozza a rákos sejtek növekedését emlő-, vastagbél-, prosztata- és petefészek daganat esetében.
Napjainkra igazolták a kutatások, hogy a mángold 19 fajta bétaxantin antioxidánst és 9 féle bétacianint tartalmaz.
Fogyókúrázóknak ideális levélzöldség, mert magas sorttartama miatt segíti az emésztést, alacsony az energiatartalma, és elhanyagolható a benne található zsír mennyisége.
Cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, mert a mángold csökkenti a vércukorszintjét. A növény összetevői ugyanis segítik a glükóz-anyagcserét.
Segítség lehet a szív egészségének megőrzésében, mert a K-vitamin okán az idős korosztálynál megakadályozhatja a szívkoszorúér betegség kialakulását.
Az olyan magas nitráttartalmú élelmiszerek, mint a mángold,segítenek a vérnyomás csökkentésében.
Háziasszonyoknak jó hír, hogy változatosan elkészíthető. Bátran főzhető belőle krémleve, kiváló saláta alapanyag, remek főzeléknek, besamel mártással-sajttal kiváló rakott zöldség készülhet belőle, lasange készítése is remek választás a mángold felhasználásához.
A mángold rövid története, ismertetése:
- Eredet: A mángold őshazája a Földközi-tenger térsége, ahol már az ókorban is termesztették. A 19. században vált népszerűvé Európa más vidékein, majd a 20. századtól világszerte elterjedt.
- Rokonság: Szorosan kapcsolódik a cukorrépához és a céklához (mindegyik a Beta vulgaris fajcsoport tagja), azonban a mángoldnál főként a lédús levélnyelet és a leveleket fogyasztjuk, nem a gyökerét.
- Fajták: Levélnyelves (száras) mángold: Vastag, színes erezetű, húsos levélnyél jellemzi. Fehér, sárga, piros, rózsaszín vagy akár többszínű változatban is ismert („szivárvány-mángold”).
