Itt a farsang, áll a bál! Ebben a hideg, téli, farsangi időszakban nem maradhat el a farsangi szalagos fánk mellett a csöröge, vagy forgácsfánk elkészítése sem, majd jöhet a tunkolása, egy kis baracklekvárral.
A csörögefánk, más néven forgácsfánk, egy igazi magyar különlegesség, és a hagyomány szerint a farsang derekán, februárban szokás fogyasztani. Ezért, mi időben szólunk, és közlünk is egy finom receptet.
Napjainkban a háziasszonyok sokkal jobban kedvelik a csörögefánk elkészítését, mint a szalagos fánkét, hiszen a csörögefánknál egy sokkal egyszerűbb, és könnyebb receptet kell követniük. Amennyiben van otthon egy kevés liszt, tojás, tejföl, porcukor, máris indulhat a farsangi csörögefánk sütése!
Csöröge, vagy forgácsfánk hozzávalói:
- 35 dkg finomliszt,
- 1 kiskanál porcukor,
- 5 db tojássárgája,
- egy kevés zsíros tejföl,
- csipet só,
- sok olaj a sütéshez.
A tálaláshoz:
- baracklekvár
- porcukor
- A lisztet dolgozzuk össze a csipet sóval, a porcukorral, a tojások sárgájával, és annyi tejföllel, hogy egy könnyen eldolgozható, levestészta keménységű anyagot kapjunk. Gyúrjuk egészen addig, amíg a tészta felszíne fényes és sima nem lesz, majd tegyük tálba, amit fedjünk le fóliával, és 15-25 percig pihentessük a hűtőben.
- Készítsük elő a sütéshez a bőséges olajat. Előkészítünk egy konyhai papírtörlővel kibélelt tányért, és kezdjük felmelegíteni az olajat.
- Vegyük ki a hűtőből a tésztát, egyszerűbb, ha több, kisebb adagot készítünk belőle, amelyeken a lisztezett deszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Nagyanyáink a csörögefánkot derelyevágóval darabolták. A csörögefánk formáját tekintve szabadon dolgozhatunk, mert itt csak az egyéni fantázia szab határt.
- A bőséges, és forró olajban gyorsan megsülnek a vékonyka forgácsfánkok. Porcukorral, vaníliás porcukorral, barackízzel vagy akár egy kis rummal ízesített barackízzel, és ízlésünknek megfelelő lekvárral tálalhatjuk.
A kérdés sokszor az, hogy háromszög vagy négyszög az igazi csörögefánk?
- Mindenki a kedve szerint formázhatja, de amennyiben a négyzetek (rombuszok) egyik sarkát áthúzzuk a bemetszésen, akkor forgács alakú formás fánkokat kapunk.
- Viszont, ha háromszög alakra vágjuk a tésztát, akkor a háromszögek leghosszabb csúcsát áthúzzuk a bemetszésen, és formás fánk lesz az eredménye.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
