1944 \u0151sz\u00e9n m\u00e9g j\u00e1tszottak a sz\u00ednh\u00e1zak, filmeket vet\u00edtettek a mozik, lehetett l\u00f3versenyre \u00e9s focimeccsre j\u00e1rni. Kar\u00e1csonyra azonban mindennek v\u00e9ge szakadt. Ami ezut\u00e1n k\u00f6vetkezett, az nem h\u00e1bor\u00fas konyha volt \u2013 hanem a puszta t\u00fal\u00e9l\u00e9s k\u00eds\u00e9rlete egy \u00e9g\u0151 v\u00e1rosban, pinc\u00e9kbe szorulva, naponta 15 dekagramm keny\u00e9rrel.<\/p>\n\n\n\n
Budapest ostroma 1944. december 24-\u00e9n, kar\u00e1csony est\u00e9j\u00e9n kezd\u0151d\u00f6tt, amikor a szovjet csapatok teljesen beker\u00edtett\u00e9k a v\u00e1rost. K\u00f6zel egymilli\u00f3 civil k\u00e9nyszer\u00fclt pinc\u00e9kbe, illetve az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett \u00f3v\u00f3helyekre, ahonnan a zord t\u00e9li hidegbe kimer\u00e9szkedve gyakran m\u00e9g az iv\u00f3v\u00edzhez \u00e9s \u00e9lelemhez jut\u00e1s is \u00e9letvesz\u00e9lyes v\u00e1llalkoz\u00e1snak sz\u00e1m\u00edtott.<\/p>\n\n\n\n
Janu\u00e1r elej\u00e9n megsz\u0171nt a villany-, a g\u00e1z- \u00e9s a v\u00edzszolg\u00e1ltat\u00e1s. Az \u00e9lelmez\u00e9si helyzet kritikuss\u00e1 v\u00e1lt: a keny\u00e9r-fejadag napi 15 dekagrammra cs\u00f6kkent. Tizen\u00f6t deka. Egy mai kis p\u00e9ks\u00fctem\u00e9ny s\u00falya. Ez volt egy nap.<\/p>\n\n\n\n
Tolnai Lajos 15 \u00e9ves volt, amikor 1945 janu\u00e1rj\u00e1ban napl\u00f3t kezdett \u00edrni a h\u00e1zuk pinc\u00e9j\u00e9b\u0151l. N\u00e9gysz\u00e1zan voltak ott egy\u00fctt. Bejegyz\u00e9seiben olvashat\u00f3: \u201eAz \u00e9lelm\u00fcnk elfogyott. Csak egy kis keny\u00e9r van a Gyurika r\u00e9sz\u00e9re. Feketek\u00e1v\u00e9t, levest \u00e9s l\u00f3h\u00fast esz\u00fcnk.” <\/p>\n\n\n\n
A l\u00f3h\u00fas nem v\u00e9letlen\u00fcl jelenik meg \u00fajra \u00e9s \u00fajra a visszaeml\u00e9kez\u00e9sekben. Az ostrom v\u00e9g\u00e9re gyakorlatilag az \u00f6sszes \u00e1llat elpusztult. M\u00e1sr\u00e9szt viszont ezeknek a lovaknak \u00e9s a hideg id\u0151j\u00e1r\u00e1snak volt k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151, hogy a f\u0151v\u00e1rosban nem aratott t\u00f6megesen az \u00e9hhal\u00e1l. <\/p>\n\n\n\n
A hideg t\u00e9lnek kett\u0151s szerepe volt: az \u00e9lelmet ugyan nem p\u00f3tolta, de term\u00e9szetes h\u0171t\u0151k\u00e9nt tart\u00f3s\u00edtotta az utc\u00e1kon hever\u0151 tetemeket. Aki el\u00e9g b\u00e1tor volt kimenni az utc\u00e1ra, az legal\u00e1bb h\u00fashoz juthatott.<\/p>\n\n\n\n
Egy m\u00e1sik visszaeml\u00e9kez\u00e9sben olvashat\u00f3: \u201eAz egyik lak\u00f3t\u00f3l l\u00f3h\u00fast kaptunk Gyurika r\u00e9sz\u00e9re. Az adakoz\u00f3 ember egy vasszil\u00e1nkt\u00f3l kim\u00falt \u00e1llatr\u00f3l kanyar\u00edtotta le az el\u00e9gg\u00e9 nagy adagot. Az eg\u00e9sz csal\u00e1dnak jutott egy-egy szelet a friss h\u00fasb\u00f3l, finomra s\u00fctve \u00e9s f\u0151zve is.” A \u201efinomra s\u00fctve \u00e9s f\u0151zve” \u2013 mintha norm\u00e1lis vacsora lett volna. Csak \u00e9ppen a hozz\u00e1val\u00f3 az utc\u00e1n fek\u00fcdt, szil\u00e1nkt\u00f3l kim\u00falva. <\/p>\n\n\n\n
A lakoss\u00e1g l\u00f3tetemekb\u0151l igyekezett h\u00fashoz jutni, de az \u00e9hez\u0151 budapestiek az \u00e1llatkert lak\u00f3it is megett\u00e9k: a 2500 \u00e1llatb\u00f3l mind\u00f6ssze 14 \u00e9lte t\u00fal az ostromot. <\/p>\n\n\n\n
Ez a sz\u00e1m \u00f6nmag\u00e1ban mindent elmond. 2500 \u00e1llat \u2013 zebra, zsir\u00e1f, medve, elef\u00e1nt, oroszl\u00e1n \u2013 \u00e9s bel\u0151l\u00fck 14 maradt. A t\u00f6bbit megette egy \u00e9hez\u0151 v\u00e1ros. Nem kegyetlens\u00e9gb\u0151l, hanem mert m\u00e1s nem volt.<\/p>\n\n\n\n
A pinc\u00e9kben \u00f6sszeszorult emberek nem recepteket k\u00f6vettek. Azt f\u0151zt\u00e9k meg, amihez hozz\u00e1jutottak \u2013 \u00e9s azt az eszk\u00f6zt haszn\u00e1lt\u00e1k, ami \u00e9ppen k\u00e9zn\u00e9l volt. Gyertyaf\u00e9ny, petr\u00f3leuml\u00e1mpa, ha volt egy\u00e1ltal\u00e1n f\u00e9ny. Fa a b\u00fatorzatb\u00f3l, ha volt mivel t\u00fczelni. V\u00edz a csatorn\u00e1b\u00f3l vagy a h\u00f3b\u00f3l olvasztva, ha nem folyt m\u00e1r a csap.<\/p>\n\n\n\n
Mik\u00f6zben a pinc\u00e9kben l\u00f3h\u00fason \u00e9ltek az emberek, a sajt\u00f3 m\u00e9g 1944 v\u00e9g\u00e9n is a \u201ebolsevista t\u00e1mad\u00e1s megtorpan\u00e1s\u00e1r\u00f3l” \u00e9s gy\u0151zelmekr\u0151l cikkezett. A propaganda g\u00e9pezet\u00e9nek volt ideje elromlani \u2013 a val\u00f3s\u00e1g azonban nem v\u00e1rt.<\/p>\n\n\n\n
A pinc\u00e9kben ki\u00e9hezett, f\u00e9lig megt\u00e9bolyodott emberek a t\u00f6bbnapos elhullt lovakb\u00f3l vagdaltak maguknak h\u00fasdarabokat megev\u00e9sre. Ezt \u00f6r\u00f6k\u00edtette meg Gr\u0151sz J\u00f3zsef p\u00fcsp\u00f6k visszaeml\u00e9kez\u00e9se \u2013 \u00e9s a sz\u00f3 \u201emegt\u00e9bolyodott” nem metafora. Az ostrom hetei alatt a pszich\u00e9s \u00f6sszeoml\u00e1s ugyanolyan val\u00f3s vesz\u00e9ly volt, mint az \u00e9hhal\u00e1l. <\/p>\n\n\n\n
A hat\u00f3s\u00e1gilag meg\u00e1llap\u00edtott napi 15 dekagrammos keny\u00e9rfejadag a legjobb esetben is csak pap\u00edron l\u00e9tezett. A jegyrendszer \u00f6sszeomlott, az eloszt\u00e1s megsz\u0171nt, az \u00fczletek bez\u00e1rtak. Aki jegyeket gy\u0171jt\u00f6getett, azokat sem tudta bev\u00e1ltani \u2013 nem volt hov\u00e1 menni, \u00e9s nem volt mit kapni.<\/p>\n\n\n\n
Egy 1917-es h\u00e1bor\u00fas receptk\u00f6nyv el\u0151szava azt \u00edrta: \u201emost nem az\u00e9rt f\u0151z\u00fcnk \u00e9s esz\u00fcnk, hogy \u00e9lvezz\u00fck, hanem mert az ev\u00e9s l\u00e9tk\u00e9rd\u00e9s.” 1945 janu\u00e1rj\u00e1ban Budapesten m\u00e1r ez sem volt igaz. F\u0151zni sem mindig lehetett. Enni sem mindig volt mit. Az ev\u00e9s l\u00e9tk\u00e9rd\u00e9s maradt \u2013 de a l\u00e9t maga is k\u00e9rd\u00e9ss\u00e9 v\u00e1lt.<\/p>\n\n\n\n
\u201eFelmentem a lak\u00e1sba. Siralmas dolog a szob\u00e1kon v\u00e9gig menni. Nyolc d\u00f6gl\u00f6tt l\u00f3 van a lak\u00e1sban. Falak ember magass\u00e1gig v\u00f6r\u00f6sek a v\u00e9rt\u0151l. Tele van minden tr\u00e1gy\u00e1val \u00e9s t\u00f6rmel\u00e9kkel.” <\/p>\n\n\n\n
Ez volt a szabadul\u00e1s pillanata. Nem felszabadul\u00e1s \u2013 hanem visszat\u00e9r\u00e9s abba, ami maradt. A jegyrendszer bevezet\u00e9se \u00e9s a lakoss\u00e1g \u00f6ssze\u00edr\u00e1sa 1945. febru\u00e1r 25-\u00e9n kezd\u0151d\u00f6tt meg, ami valamelyest seg\u00edtett stabiliz\u00e1lni a helyzetet. De az \u00e9hs\u00e9g nem \u00e9rt v\u00e9get febru\u00e1r 13-\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
A sorozatban eddig v\u00e9gigk\u00eds\u00e9rt\u00fck a magyar konyha \u00fatj\u00e1t a k\u00f6z\u00e9pkori nemesi s\u00e1fr\u00e1nyos s\u00fcltekt\u0151l a reformkori kavi\u00e1rig, az 1848-as bogr\u00e1cst\u00f3l a dualizmus kori Gundel-palacsint\u00e1ig, az els\u0151 vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fas t\u00fcd\u0151labd\u00e1kt\u00f3l a Horthy-korszak cik\u00f3riak\u00e1v\u00e9j\u00e1ig. Most ide jutottunk: egy pinc\u00e9be, ahol n\u00e9gysz\u00e1zan vannak, a gyertyaf\u00e9ny mellett l\u00f3h\u00fast f\u0151znek, \u00e9s a 15 \u00e9ves fi\u00fa azt \u00edrja a napl\u00f3j\u00e1ba, hogy a legjobb sz\u00fclet\u00e9snapi aj\u00e1nd\u00e9k az, hogy \u00e9letben van.<\/p>\n\n\n\n
Az asztal mindig t\u00fckr\u00f6zi a kort. 1945 janu\u00e1rj\u00e1ban a t\u00fck\u00f6rben nem volt asztal.<\/p>\n\n\n\n
Tov\u00e1bbi cikkeinket \u00e9s receptjeinket a gasztron\u00f3miai rovatban tal\u00e1lja. \u00c9rdemes visszan\u00e9zni, mert folyamatosan \u00faj \u00e9telekkel, receptekkel \u00e9s konyhai \u00f6tletekkel b\u0151v\u00fcl a gy\u0171jtem\u00e9ny\u00fcnk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
1944 \u0151sz\u00e9n m\u00e9g j\u00e1tszottak a sz\u00ednh\u00e1zak, filmeket vet\u00edtettek a mozik, lehetett l\u00f3versenyre \u00e9s focimeccsre j\u00e1rni. Kar\u00e1csonyra azonban mindennek v\u00e9ge szakadt. Ami ezut\u00e1n k\u00f6vetkezett, az nem h\u00e1bor\u00fas konyha volt \u2013 hanem a puszta t\u00fal\u00e9l\u00e9s k\u00eds\u00e9rlete egy \u00e9g\u0151 v\u00e1rosban, pinc\u00e9kbe szorulva, naponta 15 dekagramm keny\u00e9rrel. December 24. \u2013 a beker\u00edt\u00e9s napja Budapest ostroma 1944. december 24-\u00e9n, kar\u00e1csony […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8027,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[3538,3539,3537],"class_list":{"0":"post-8026","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gasztronomia-eletmod","8":"tag-budapest-ostroma-elelmezes-1945","9":"tag-masodik-vilaghaboru-hatorszag-ehseg","10":"tag-ostrom-pince-etelek"},"yoast_head":"\n