A farsangi, szalagos farsangi f\u00e1nkunk el\u0151dj\u00e9t m\u00e1r az \u00f3kori r\u00f3maiak, \u00e9s a g\u00f6r\u00f6g\u00f6k is fogyasztott\u00e1k. A hossz\u00fak\u00e1s, f\u00e1nkszer\u0171 \u00e9telt a s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n m\u00e9zzel vagy az akkoriban oly n\u00e9pszer\u0171 halsz\u00f3sszal fogyasztott\u00e1k. Az \u00f3kort k\u00f6vet\u0151 k\u00f6z\u00e9pkorban az arab szak\u00e1csok m\u00e1r \u00e9leszt\u0151s t\u00e9szt\u00e1t s\u00fct\u00f6ttek ki olajban. Ezeket a f\u00e1nkocsk\u00e1kat s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n \u00e9des szirupba forgatt\u00e1k.<\/p>\n\n\n\n
A k\u00f6zkedvelt f\u00e1nk, a diadalk\u00f6r\u00fatj\u00e1t az 1400-as \u00e9vekben kezdte meg Eur\u00f3p\u00e1ban. Ekkor m\u00e9g a nyers f\u00e1nkt\u00e9szt\u00e1t s\u00f3s t\u00f6ltetl\u00e9kkel, gomb\u00e1val, h\u00fassal t\u00f6ltve s\u00fct\u00f6tt\u00e9k ki. A f\u00e1nkt\u00e9szta ebben az id\u0151ben teljesen megegyezett a kal\u00e1cst\u00e9szt\u00e1val, ezt azt\u00e1n id\u0151vel aszalt gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kkel t\u00f6k\u00e9letes\u00edtett\u00e9k. Ezeket m\u00e1r olajban s\u00fct\u00f6ttek ki, t\u00f6bbek k\u00f6zt a hollandok. Amerik\u00e1ba is a holland telepesek \u00e1ltal jutott ki a f\u00e1nk. A k\u00f6zismert lyukas amerikai f\u00e1nk csak az 1800-as \u00e9vek k\u00f6zep\u00e9n v\u00e1lt n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 \u00e9s amerikai m\u00f3div\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e9pszer\u0171s\u00e9g\u00e9nek val\u00f3sz\u00edn\u0171leg j\u00f3t tett, hogy r\u00e9gebben a t\u00e9l v\u00e9g\u00e9re a csal\u00e1dok el\u00e9gg\u00e9 kifogytak az \u00e9lelemb\u0151l. Kap\u00f3ra j\u00f6tt, hogy ilyenkor szok\u00e1s b\u00f6jt\u00f6t tartani. A hamvaz\u00f3szerda el\u0151tti farsangi napokban viszont karnev\u00e1llal, \u00e9s nagy lakom\u00e1kkal k\u00e9sz\u00fcltek fel a b\u00f6jtre.<\/p>\n\n\n\n
Napjainkban a farsang legismertebb \u00e9s legkedveltebb \u00e9tele a farsangi f\u00e1nk. Ezt a t\u00e9li finoms\u00e1got haz\u00e1nkban sokf\u00e9lek\u00e9ppen nevezik, t\u00e1jegys\u00e9gt\u0151l f\u00fcgg\u0151en lehet a f\u00e1nk: p\u00e1nk\u00f3, siska, pampuska. Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se is sokf\u00e9le m\u00f3don t\u00f6rt\u00e9nhet. Lehet burgony\u00e1s, t\u00far\u00f3s, cs\u00f6r\u00f6ge.<\/p>\n\n\n\n
A f\u00e1nk k\u00e9sz\u00fclhet t\u00f6ltve vagy t\u00f6ltetlen\u00fcl, s\u00f3san vagy \u00e9desen. Fogyaszthatjuk h\u00e1zi lekv\u00e1rra, van\u00edli\u00e1s cukorral, csokol\u00e1d\u00e9 vagy \u00e9ppen sz\u00ednes, \u00e9des m\u00e1zzal le\u00f6ntve. \u00c1ltal\u00e1nos jellemz\u0151je, hogy b\u0151 zs\u00edrban vagy olajban s\u00fctj\u00fck.<\/p>\n\n\n\n
Egykor a farsangi id\u0151szakban a l\u00e1nyok f\u00e1nkot adtak annak a fi\u00fanak, akit kiszemeltek maguknak. Ha viszont ezut\u00e1n egy p\u00e1r egy\u00fctt t\u00f6rt kett\u00e9 egy f\u00e1nkot, azok k\u00f6zel ker\u00fcltek az esk\u00fcv\u0151j\u00fck id\u0151pontj\u00e1hoz, mert a f\u00e1nk oldal\u00e1n k\u00f6rbefut\u00f3 szalag a karikagy\u0171r\u0171 jelk\u00e9p\u00e9nek sz\u00e1m\u00edtott.<\/p>\n\n\n\n
\u00cdme, egy egyszer\u0171 recept:<\/p>\n\n\n\n
Hozz\u00e1val\u00f3k:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n 3 dl tej,<\/p>\n\n\n\n 3 ev\u0151kan\u00e1l cukor,<\/p>\n\n\n\n 2,5 dkg \u00e9leszt\u0151,<\/p>\n\n\n\n 1 k\u00e1v\u00e9skan\u00e1l s\u00f3,<\/p>\n\n\n\n 50 dkg finomliszt,<\/p>\n\n\n\n 1 darab toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja,<\/p>\n\n\n\n 6 dkg olvasztott vaj vagy margarin,<\/p>\n\n\n\n 5 dl napraforg\u00f3 olaj,<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n Egy t\u00e1lk\u00e1ba tegy\u00fck a 3 ev\u0151kan\u00e1l cukrot \u00e9s a 3 dl tejet, meleg\u00edts\u00fck fel 40 fokos h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet\u0171re, hogy olvadjon el benne a cukor. Morzsoljuk bele az \u00e9leszt\u0151t. Sz\u00f3rjunk a tetej\u00e9re 2 ev\u0151kan\u00e1l lisztet. FIGYELEM! Amennyiben a tejben nincs cukor, illetve a tej t\u00fals\u00e1gosan hideg vagy forr\u00f3, \u00e9s m\u00e9g lisztet sem sz\u00f3runk a tetej\u00e9re, akkor az \u00e9leszt\u0151nk nem fog megkelni! Amennyiben az el\u0151\u00edrtaknak megfelel\u0151en dolgoztunk 15 perc m\u00falva kezd\u0151dhet a dagaszt\u00e1s. Am\u00edg az \u00e9leszt\u0151nk megkel, addig sz\u00f3rjunk a dagaszt\u00f3t\u00e1lunk alj\u00e1ra 1 ev\u0151kan\u00e1l s\u00f3t. Csakis az alj\u00e1ra, mert ha az \u00e9leszt\u0151 a s\u00f3val keveredik abban az esetben a s\u00f3 meg\u00f6li az \u00e9leszt\u0151s kov\u00e1szunkat. A s\u00f3ra ker\u00fclj\u00f6n az 50 dkg finomliszt. Erre ker\u00fclhet a leh\u0171t\u00f6tt, de m\u00e9g foly\u00f3s \u00e1llag\u00fa 6 dkg vaj vagy margarin. Azt\u00e1n \u00fcss\u00fck bele az 1 darab toj\u00e1snak a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t. De csakis a s\u00e1rg\u00e1j\u00e1t! Hiszen a feh\u00e9rj\u00e9vel egykor v\u00e1rfalakat er\u0151s\u00edtettek! Mi ne kem\u00e9ny\u00edts\u00fck vele a f\u00e1nkot. Most m\u00e1r megkelt az \u00e9leszt\u0151nk, adjuk hozz\u00e1 a liszthez. Dagasszuk k\u00e9zzel, mert \u00e9rezni kell a t\u00e9szta l\u00e1gys\u00e1g\u00e1t. K\u00f6nnyen dolgozhat\u00f3, l\u00e1gy t\u00e9szt\u00e1t kell kapnunk. Amennyiben \u00fagy \u00e9rezz\u00fck, hogy kem\u00e9ny a t\u00e9szt\u00e1nk tegy\u00fcnk hozz\u00e1 kev\u00e9ske langyos tejet. Legal\u00e1bb negyed \u00f3r\u00e1ig dagasszuk. Amikor m\u00e1r sz\u00e9p h\u00f3lyagos a t\u00e9szta, \u00e9s elv\u00e1lik a t\u00e1l fal\u00e1t\u00f3l, k\u00f6rbe lisztezz\u00fck be, a tetej\u00e9re is sz\u00f3rjunk lisztet, \u00e9s takarjuk le. Langyos helyen kelessz\u00fck 40 percet. Ford\u00edtsuk ki deszk\u00e1ra, \u00e9s alaposan gy\u00farjuk \u00e1t, majd pihentess\u00fck 15 percig. Lisztezett deszk\u00e1n ny\u00fajtsuk ki 2,5 centi vastags\u00e1g\u00fara, szaggassunk bel\u0151le f\u00e1nkokat. Lefedve pihenjenek am\u00edg mi az 5 dl olajat megforr\u00f3s\u00edtjuk. A f\u00e1nkoknak az olajban \u00faszniuk kell, teh\u00e1t ha a s\u00fct\u0151 ed\u00e9ny\u00fcnk nagy, t\u00f6bb olaj sz\u00fcks\u00e9ges. Az olaj legyen forr\u00f3, mert a langyos olajat csak besz\u00edvja a t\u00e9szta. Helyezz\u00fck az olajba a f\u00e1nkokat. Csakis fed\u0151vel s\u00fcthet\u0151! Mert a t\u00e9szta n\u00f6veked\u00e9s\u00e9hez, szalagosod\u00e1s\u00e1hoz sz\u00fcks\u00e9ge van a g\u0151zre. Amennyiben az egyik oldala sz\u00e9p pirosra s\u00fclt, megford\u00edthatjuk. Vigy\u00e1zat, az\u00e9rt ne legyen \u00e9gett! Most fed\u0151 n\u00e9lk\u00fcl s\u00fctj\u00fck. Konyhai pap\u00edrt\u00f6rl\u0151re helyezz\u00fck, hogy a f\u00f6l\u00f6sleges olajat felitassuk. Porcukorral, van\u00edli\u00e1s porcukorral, lekv\u00e1rral, pudinggal fogyasszuk. J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A farsangi, szalagos farsangi f\u00e1nkunk el\u0151dj\u00e9t m\u00e1r az \u00f3kori r\u00f3maiak, \u00e9s a g\u00f6r\u00f6g\u00f6k is fogyasztott\u00e1k. A hossz\u00fak\u00e1s, f\u00e1nkszer\u0171 \u00e9telt a s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n m\u00e9zzel vagy az akkoriban oly n\u00e9pszer\u0171 halsz\u00f3sszal fogyasztott\u00e1k. Az \u00f3kort k\u00f6vet\u0151 k\u00f6z\u00e9pkorban az arab szak\u00e1csok m\u00e1r \u00e9leszt\u0151s t\u00e9szt\u00e1t s\u00fct\u00f6ttek ki olajban. Ezeket a f\u00e1nkocsk\u00e1kat s\u00fct\u00e9s ut\u00e1n \u00e9des szirupba forgatt\u00e1k. A k\u00f6zkedvelt f\u00e1nk, a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1076,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[379,378,380],"class_list":{"0":"post-1077","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gasztronomia-eletmod","8":"tag-fank","9":"tag-farsang","10":"tag-recept"},"yoast_head":"\n