Ha kimondom azt a szót, hogy karácsony, akkor bizonyára mindenkinek eszébe jutnak fények, ízek, illatok. És az illatok közt a fenyő mellett a citrom, narancs és a bejgli illata. A boltok, pékségek, cukrászdák polcai már roskadoznak a diós, mákos, gesztenyés, pisztáciás és egyéb töltelékes bejgikről.
A Magyar Konyha oldalán ezt olvashatjuk: „A mi bejglinkhez hasonló sütemények mindenesetre több nemzet konyhaművészetében is fellelhetők, így ismert például orosz, izraeli, dán, ukrán, délszláv és olasz változata is.” Magyarországon a bejgli (beigli, peigli) elnevezés a XIX. század második felétől vált ismertté. Elterjedése egybevág a karácsony megünneplésének szokásával. Hazánkban szinte minden ünnepi asztalra kerül ebből a süteményből, mely
Az „általános” és a különleges bejgli (vagy beigli) előállítására és minőségi követelményeire vonatkozó szabályokat két Magyar Élelmiszerkönyv tartalmazza. Ezekben pontosan meg van határozva, hogy milyen anyagokat lehet felhasználni a készítésükhöz. Valamint, hogy az elkészült termékeknek milyen kémiai, fizikai és érzékszervi tulajdonságokkal kell rendelkezniük. Erről pontosabbat olvashatunk a nébih.hu oldalon.
A követelményeknek eleget tevő bejgli a következő érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik:
| Alakja | a bejglire jellemzően hosszúkás, rúd alakú, arányosan domború, egész hosszában egyenletes vastagságú. |
| Felülete | vörösesbarna, márványosan fényes, sima, összefüggő felületű (apró repedések előfordulhatnak az összes felület 10%-án). |
| Bélzete | kissé tömött, rugalmatlan, omlós szerkezetű, a csigavonalban elhelyezett töltelék jól felismerhető. |
| Íze és illata | a felhasznált anyagok jellegének megfelelő, jellemző aromájú, idegen íztől és illattól mentes. |
Bizonyára sokaknál akad egy bevált, jó recept, melynek alapján el szokták készíteni ezt az ünnepi finomságot. De akinek nincs ilyen, az interneten is található rengeteg ötlet, videó és leírás, melyeknek alapján elkészíthető.
Sikeres sütést és stresszmentes készülődét kívánunk mindenkinek.
fotó: facebook
